El níscalo,( Lactarius deliciosus), es un hongo comestible, de la familia Russulaceae. Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía. El epíteto específico, deliciosus, significa "delicioso".
Su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón.Tiene bajo contenido en grasa.
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