Sangre de Pollo Encebollada

Cortar en dados la sangre de pollo, añadirle una poca sal.
Echar en la sartén un buen chorreón de aceite de oliva (virgen extra) y
cuando este caliente
añadir la sangre y sofreir.

Partir una o dos cebollas rojas en juliana y añadirlas a la sartén,
continuar al fuego hasta
que la sangre este bien doradita.

Ummm ........riquisima.

Conejo en Crudo al modo de Antonio Carlos

Trocear el conejo y....ponerle sal,
poner un chorreón de aceite en la sartén.
Añadir el conejo troceado, cebolla picada,
un par de tomates rayados o 1/2 Kg de tomate triturado,
2 o 3 ajos picados, azafrán en hebra, 2 guindillas
y vino blanco hasta que casi lo cubra.
Poner a fuego lento, tapar y dejar cocer
hasta se quede en el aceite. 

Muslos de Pollo Asados

Cuatro muslos de pollo para cuatro personas

aunque yo siempre los acompaño
con unas sesadas de cerdo o cordero
 y unas patatas.

Ponemos el culo de la bandeja de horno
con un poco aceite de oliva virgen
de mi tierra "Jaén".

Colocamos los muslos, las sesadas
y las patatas medianas partidas en dos.
Le colocamos unas hojas de laurel,
y espolvoreamos un poco de cúrcuma.

Majamos: 2 o 3 ajos, unas ramitas de perejil,
azafrán en hebra, unos granos de pimienta y sal.
Llenamos de vino y lo añadimos por encima del pollo y lo demás.

Pasamos al horno a 180ºC
durante una hora aprox.

Pollo con Almendras

Sofreir una cebolla picada,
y 10 o 12 almendras,
pasar después por la batidora
junto con de 1/2 vaso de vino blanco.
Echar esto a la olla express,
1/2 pollo troceado (en trozos no demasiado pequeños)
con sal, una pizca de azafrán en hebra,
una poca pimienta recién molida,
un poco de cúrcuma ( es un colorante natural)
y 1/2 vaso de agua.
Tapar la olla y dejar cocer
20 minutos desde que comience a silbar.
Esta receta es para 2 personas
(dependiendo de como sea el pollo de grande)
Es fácil, fácil y rápida y encima esta buenissssimo.

Cerdo con Níscalos

Troceamos y sofreímos
1/2 kg de carne magra de cerdo,
junto con una hoja de laurel,
sal y un par de ajos.
En otra satén, freímos los níscalos,
( lavados y escurridos ),
con una poca sal.
Cuando estén dorados,
añadir la carne
y un chorreón de salsa de soja,
a ambas cosas.
Dejar cocer unos minutos y listo.

Cerdo con Berenjenas

Cortamos en tiras
 el magro de cerdo (1/2 kg),
 y añadimos una poca sal.
Pelamos un par
de berenjenas panzonas
y las cortamos también en tiras
no demasiado gruesas.
Freímos la carne de cerdo
junto con las tiras de berenjenas,
una vez estén dorados,
le añadimos un chorreón
de salsa de soja y listo.

Ternera en "Estofao"

Tengo que decir, que yo este guiso 

lo hago con todo en crudo.

Así que procedo a contaros

su elaboración, que es bien fácil.

Poner en la olla, 

un chorreón generoso

de aceite de oliva.

Después añadir:

Una cebolla picada, sal, perejil,

pimienta en grano, 3 o 4 ajos a rodajas

una lata mediana de tomate rayado o

dos tomates rayados, laurel,cúrcuma

y por último 700 grs de ternera troceada (yo prefiero bien aguja o carrillada) y cubrimos con vino blanco.

Dejamos cocer unos 20 minutos.

Después añadimos un vaso de agua,

y cuando comience a hervir de nuevo,

añadimos la verdura a gusto

de cada uno, en mi caso lleva:

2 zanahorias, 6 o 7 judías verdes

y 3 alcachofas.

Dejar cocer unos 10 minutos, para añadir finalmente, 3 patatas troceadas.

Dejar cocer hasta que se quede en su salsa y haya cocido la patata.

Costillas de cerdo con setas

1/2 Kg de Costillas de cerdo.
Freir las costillas troceadas,
con una poca sal.
Cuando estén doradas
añadir cebolla y ajos picados.
Seguidamente añadimos las setas
y mareamos todo junto
durante 5 minutos.
Cortamos dos patatas medianas
en dados, las añadimos a las costillas,
rehogamos durante otros 5 minutos.
Cubrimos de agua,
corregimos de sal,
y dejamos cocer a fuego suave
durante 30 o 35 minutos,
hasta quedar en el aceite.

Filetes de Pollo con Lombarda

Limpiar los muslos de Pollo
y hacer los filetes.
Salpimentar y hacerlos a la plancha.
Cortar en juliana una col mediana,
y cocerla unos diez minutos.
Escurrir y sofreir la col en una sartén, junto dos o tres ajos picados
y una poca sal.
Colocar como acompañamiento de los filetes y listo.

Alitas de Pollo con Níscalos

Esta receta, en bien sencilla:
Sofreir en aceite,
las alitas troceadas
junto con unos ajos y
unas hojas de laurel.
Cuando empiecen a dorar,
le añadimos
los níscalos troceados
y terminamos de sofreir todo junto.
Ya vereis que sabor a....... bosque,
dan los níscalos.

   !Animo! ................y........................ !espero que os gusten!

Filetes de Jamon con zanahorias

Para cuarto personas:

Marcar en la sarten los filetes,

con una poca sal,

vuelta y vuelta y reservar. 

Picar una cebolla hermosa

y cuarto o cinco zanahorias grandes

y un par de ajos.

En una sarten sofreir lo picado anterior  con una poca sal. 
Una vez dorada la zanahoria,
añadimos los filetes
y un chorreon de vino blanco.
Dejar cocer
hasta que se evapore el vino.
Y listo

Pollo con almendras

Trocear y limpiar el pollo;
picar una cebolla grande
 y sofreir
 junto con diez o doce almendras.
Echar el sofrito
 al vaso de la batidora,
junto con unas hebras de azafrán,
 unos granos de pimienta y sal.
Batir todo,
añadir esto a la olla,
junto con medio vaso de vino blanco
 y otro medio de agua,
sal, unas hojas de laurel
y un poco de cúrcuma.


Tapar la olla
y cuando empieze a silbar,
dejar cocer 20 minutos.